pos機策劃案例

 新聞資訊2  |   2023-07-17 10:31  |  投稿人:pos機之家

網上有很多關于pos機策劃案例,亞苑設計富佳佑推薦餐廳策劃方案的知識,也有很多人為大家解答關于pos機策劃案例的問題,今天pos機之家(www.jinbianfangchan.com)為大家整理了關于這方面的知識,讓我們一起來看下吧!

本文目錄一覽:

1、pos機策劃案例

pos機策劃案例

中式主題餐廳(擬定名稱)

新現代中式風格,定位包含年輕、時尚、愛情、藝術、音樂等元素,以湘贛菜 系餐廳主、經典西餐紅酒為輔。

選址條件 1:

城北廣場一層(悅華酒店對面,廣場彎角處),城北老商業中心,此地段具備 政府辦公中心、居住中心、城北商圈中心三個條件,同時交通便利、視野寬 闊。唯一不足是沒有合適的停車位置,只能借助廣場低下停車場及周圍路邊停 車。

地址條件 2:

城北中山路,具體店鋪待定,優勢:此地段是未來政府規劃開發主要商業地 段,作為未來城北新城區中心集居住、商業、娛樂一體區域,街道開闊、交通 便利、停車方便;劣勢:此區域仍在開發中,雖大批住宅項目已陸續開盤,但 實際入住率較低,政府規劃的商場、辦公樓等仍在地基階段,各方面配套商業 還在起步階段,預計成熟期仍需 1-2 年時間

市場調研:

經過初步的投資前期市場調查,我們定位的目標消費群以政府公務員、城北商 業從業人員和顧客、城北龐大的居住群;而新余人雖然是在嘗試接受外來菜系 及洋東西,但只是限于少數人,而依然依賴本地贛菜口味;競爭對手主要為現 存和即將開業的中餐廳(如:清華園、仰天太子軒、華中樓、大蓉和、錦繡江 南、頤和園等);洋品牌快餐廳(德克士、味千拉面)。而其中以中餐廳為主 要競爭對手,這幾家餐廳規模、特色、經營模式基本相同,而如我們以新中式 中西結合風格元素的對手幾乎沒有(包括整個新余市);城北廣場所在的商圈 原來一直運作不理想,不是其地理位置問題、不是人流量問題、更不是風水問 題,根本原因是非專業的個人經營老板沒有長遠投資的計劃和管理能力。而現 在步步高進來操作此商圈,又陸續進駐城北唯一電影院、味千拉面、德克士、 蘋果專賣,新的商業氛圍全面營造好后,將成為可以與城南步步高比擬的消費 商圈;現租賃方式、價格已經明確,人才急需開始引進,供應商關系要開始建 立。

餐飲特色:

以本地贛菜和湘菜為主菜系,宣揚本幫飲食文化,以“辣”為主色調進行菜色 設計,將辣菜文化與時尚元素結合年輕、愛情、火辣、藝術、音樂快捷融合推 廣;以西餐為輔(冷熱飲、咖啡、牛扒、沙拉等);設立五大區:大堂音樂演 繹區(有現場駐唱歌手、酒吧 DJ融進酒吧文化)、紅酒雪茄區、閱讀區、卡座 區、VIP 包房區。

亞苑設計策劃

擬定規模:

建筑面積 1200 平米左右,500 左右就餐位,其中大堂音樂演藝區 200 位、紅酒 雪茄區50 位、閱讀區 50 位、卡座區 140 位、VIP 包房區60 位一層商鋪,封閉 餐廳無采光(只能用燈光營造效果),月租金 4 萬元。

擬定人員(初步預計):

兩套廚師班,中餐 30 人、西餐 10 人;服務人員 30 人(含領班和收銀);管理 人員5 人,財務人員 2 人,月工資總額控制在 17 萬以內。

開業準備:

計劃9 月份簽約,三個月免租(爭取到 2012 年1 月1 日),10 月辦理工商稅 務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、菜點設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、營銷推廣等等,

試營業、2 月份正式開業。

開業策劃:

試營業兩周,正式開業慶典兩周,活動期間均可享受活動宣傳的優惠:媒體推 廣策劃、店內布置、促銷活動設計等。具體策劃細節(待招聘餐廳管理人員商

議)

投資預算:

房租和押金周轉資金 30 萬,固定資產投資 200 萬(裝修 120 萬,電器和廚房設 備50 萬,家具裝飾等 30 萬),物料周轉資金 20 萬,日常運營管理周轉資金

50 萬。合計 300 萬元。

經營成本:

房租4 萬元/ 月,水電3 萬元/ 月,人工 17 萬元/ 月,促銷推廣平均 1 萬元/ 月 (節慶日集中使用,每次 2 萬元左右,全年做 5 次,其余2 萬平時使用),稅 金1 萬元/ 月,其他開支 4 萬元/ 月,合計每月成本支出 30 萬元,每年成本支出 360 萬元。

固定資產折舊:

盈利預算:

預計月營業額 120 萬元,預計 65%毛利(內部必須控制 75%以上毛利,留足 10% 空間用于折扣銷售)即 78 萬元,固定資產折舊 8.3萬元/ 月,成本支出 30 萬元 / 月,凈利潤為 39.7 萬元。年凈利潤為 476.4 萬元。

(備注:餐廳按照人均消費 50 元標準計算,每天接待客流量應達到 800 人 次。)

生存分析:

單店盈虧平衡點為每月營業額 59 萬元,即平均每天營業額 2 萬元,年營業額 708 萬元。第一年的年營業額如果低于 708 萬元,則不具備生存條件,必須盡 快調整或轉賣;第一年的年營業額高于 708 萬元,則具備了生存條件,可以設 法改善;第一年的年營業額達到 1275 萬則可以邁開步子考慮進一步發展。

(備注:盈虧平衡點每月營業額 2 萬元,餐廳按人均 50 元計算,即每天應達到 400 人次客流量。)

利潤分配:

年凈利潤 476.4 萬元的60%用于提升品牌、或繼續投資開店,即 285.8 萬元; 年凈利潤的 40%用于股東分紅,即 190.6 萬元。

亞苑設計策劃

市場調查細表:

總面積 、最大接待量 經理 部長 領班 服務員 廚師 清華園

項目計劃:

第一步:確定投資總額(初定 300 萬)、確定股東人數、股東持股比例;公司 注冊。

第二步:市場調查,采集競爭對手數據;確定經營范圍,經營特色,市場定 位;

第三步:確定經營場地、經營面積、租金,簽訂租賃合同;

第四步:確定管理、組織結構,招聘餐廳運營管理人才、廚房管理人才;確定 裝修工程公司、商定裝修方案;員工房屋租賃,采購員工床上用品;

第五步:裝修施工;招聘服務人員、領班、部長;招聘財務人員;采購餐廳經 營、廚房設備;采購家具裝飾材料;確定試營業及開業日期;匯編餐廳各項規 章制度;辦理各種經營許可證;確定菜單、菜品定價等

第六步:員工培訓;工程驗收;指定營銷方案;試運營。 按照以上大體計劃步驟執行,具體執行細節按照以下表執行: 連年紅中西餐廳經營管理籌備

亞苑設計策劃

指揮部

1、工程進度跟進,確保在 7 月20 日完工;

(消防、空調、裝修)

2、廚房抽排工程確定 3、廚房設施設備 (廚房水、電圖確定) 4、招牌施工方案 5、餐廳音響設備 6、電視、網絡布線

7、新奧燃氣工程確定 8、燈飾方案確定 9、制定各部門物品用料 10、家具尺寸核定、家具定制數量 11、按設計要求,確定各區域的布置標準 12、工程驗收

亞苑設計策劃

1、匯編餐廳各項規章制度 (餐廳簡介、企業文化背景、餐廳組織機構、各部門崗位編制、崗位職責管理 規范、操作程序、員工手冊) 2、檔案建立(各種合同、協議、圖紙等原始資料的存檔) 3、員工后勤保障 (房屋租賃、采購員工床上用品) 4、協助招聘工作 5、餐廳預定電話申請 6、POS機(銀聯刷卡) 7、編印各種報表、單據 (各種表格的印制酒水單、點單夾、信紙、運營表格等,結合 VI 系統完善印

制) 8、辦理各類許可證 ( 衛生許可證、工商營業執照、稅務登記、消防手續、涉外衛星天線安裝手續等 ) 9、準備培訓期間必須使用的培訓器材 10、制定部門物品庫存的標準和制度(這些制度必須與財務部協作進行)

11、制作財產清單,做好物品收貨的準備工作 12、編制餐廳應知應會 1、人員招聘工作 (每天統計) 2、培訓計劃與安排 3、市場調查,采集當地競爭對手的相關數據 (營業狀況、員工福利) 4、確定經營方案 5、并制定營銷方案 6、開業前期廣告營銷方案 7、員工工作服 (選料、定樣、制作) 8、餐廳VI 設計手冊 9、確定點單系統 10、餐廳易耗品確定

(餐巾紙、濕紙巾、牙簽、墊餐紙) 11、確定餐廳包間等服務場所名稱 12、確定VIP 程序 13、確定經營范圍

(本地菜、湘菜、川菜、粵菜、西餐牛排、咖啡、茗茶、飲品、商務休閑) 13、進入模擬營業狀態 14、試營業確定 1、編寫各種菜式,構成標準成本卡 2、人員確定 3、廚房經營特色菜系 4、訂購相應的菜品器皿 5、供貨商聯系并確定 6、廚房設施設備、小件、調料計劃清單; 7、通過市場調研后,定出合理的價格體系;

亞苑設計策劃

1、人員確定

2、吧臺設施設備清單

3、吧臺出品確定

1、 人員安排合適的崗位

2、營銷方案

3、開業前期營銷方案

4、核定所有餐具、服務用品、布草、清潔用品、服務設施等物品的配備標準

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